上海晚宴策划公司 活动策划需要注意的晚宴问题

晚宴可以有很多种选择，可以是立式、坐式自助餐，或者是盘式正餐；可以是正式的、有主题的，也可以是有趣的和休闲的，总之，形式可以多种多样。当你在策划一次晚宴的时候，你应当明白，你的目的绝非晚餐本身。和其他活动一样，每一次你把需要的客人请来是为了让他们了解你们有能力制定和完成某个项目，从而达到自己的目的。所以在聚会的背后还有这么些隐含的意义。客人们可能来自各个地方，所以你的目的之一是要让他们互相了解，尽快熟悉起来。有了这样的目的,你就可以考虑准备一个立式的或坐式的自助餐，客人们可以自由地走动。座位无需固定，而且用餐时间无需太长。你可以准备内容丰富而有趣的食品台，同时在餐厅里安排一些有意思的娱乐活动，这样更有助于客人们互相了解。当人们排成长队或单调地观看活动的时候，最好能想出办法打破这种尴尬沉闷的局面。你事先为活动制定目标将有利于确定活动的内容。

在新加坡，客人们会被邀请到游泳池边，受到穿着当地民族服装的饭店工作人员的欢迎，同时他们还可以享受到热带饮料，可能是一杯新加坡斯林酒。在这里有许多充满异国情调的食物。热带花卉随处可见，烛光摇曳起舞,当地的能工巧匠们展示着自、己的手艺，艺人们在（ 客人的餐桌旁殷勤献艺。这里的确有太多的事物吸引着游人们观光和尝试，所有的感官都被唤醒，这儿有特色表演以及作为压轴戏的焰火表演q客人们感到非常放松尽兴,而且还不时地互相交谈。

另外一个情景是在摩洛哥。你已经租用了一些充满梦幻色彩的帐篷。最让你关心的问题是如何安置客人们，谁和谁应该坐在一起。公司想确保一些特定的客人在这里能共度美好的时光，保证他们有足够的时间相互交流。客人放松地斜靠在，垫上，四周垂挂着的精美织物随着微风轻舞。食物是被盛放在了一个大浅盘上送进来，客人们可以用手指蘸着品尝一下。艺人们从一个帐篷到另一个帐篷进行流动表演，麦地那——古老的阿拉伯老城——在你的面前真实地展现出来，用完晚餐之后，客人们走出他们的帐篷去观赏精彩的马术表演。而此时，在沙漠漆黑的夜空中,公司的标志醒目鲜亮地展现出来。
这是两个截然不同的活动，因为它们的目的完全不同。前者旨在加强所有客人之间的交流，而后者则希望一些特定的客人能在一块儿聚一聚。

如果你想通过自助餐来达到目的，那么在你设计菜单的时候，就得考虑多 方面的因素。首先是在什么温度下上菜最合适，什么菜能够长时间保持原有的色香味。你一定不愿意看到最后所有的菜都因为放置时间稍长而变硬、失色或者干瘪了。同时你需要考虑食品安全和健康的问题。对于含有蛋黄酱的盘装食品应该等其冷却之后才一定要注意自助餐台的食品的保鲜时间。晚餐的食品不能与已经上过的开胃菜一模一样。要确保你的菜品的多样性。如果你要展示丰盛奢华的场景，比如说展示巧克力里面的大量新鲜而赏心悦目的草莓， 那么不要仅仅使用蘸了一点巧克力的草莓，而是要将草莓浸在像泉水般流动着的巧克力里。这种非比寻常的创意并不需要很髙的代价，但却比只上大量的传统食品给人的印象深得多(而且可能还不比后者花费高）。所以，制作那么一种让客人记忆深刻的食品是很有好处的。记住，有创意并不等于多花钱。

如果是立式自助餐，记住为客人准备的食物应当是仅用叉子就能食用的, 以免出现客人们站着用餐时没法对付大块肉、打滑的蚌类食品或者炸得太透的 酥点的尴尬局面，因为这些食品都需要使用刀叉两种餐具。在一次要求出席者穿宴会小礼服并带黑领结的晚会，食品十分丰盛——厚厚的肋排、羊排、牛 排、鸡肉、裹着菠菜的酥饼，炸得很透的蛋卷、烤宽面条——然而所有这些食物都让站着用餐的客人们无从下手。客人们展开餐巾时只看到叉子，于是还以为服务员忘了摆餐刀，所以又重新去取一副。
 

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