来自中国、美国、英国、印度、新加坡、新西兰、瑞典、澳大利亚、卢旺达等全球五大洲16个代表队的138 位优秀选手云集虾都，大显身手，切磋技艺，共推龙虾美食文化。 开幕式上，第十一届中国·盱眙国际龙虾节组委会名誉主任、江苏省盱眙龙虾协会名誉会长、县委书记、县人大常委会主任蔡敦成颁发第十一届中国·盱眙国际龙虾节盱眙龙虾全球烹饪精英擂台赛评委聘书，并宣布第十一届中国·盱眙国际龙虾节盱眙龙虾全球烹饪精英擂台大赛正式开始。

　　第十一届中国·盱眙国际龙虾节组委会主任、江苏省盱眙龙虾协会名誉会长、县委副书记、县长李森在致辞中说，作为中国·盱眙国际龙虾节“保留曲目”的盱眙龙虾烹饪大赛，已经逐步发展成为各路精英比拼龙虾烹饪技艺、提高龙虾烹饪水平、发现龙虾烹饪人才的交流平台，成为弘扬龙虾美食文化、宣传盱眙龙虾营养知识、促进盱眙龙虾放心消费的有效载体。

　　江苏省餐饮行业协会秘书长于学荣认为，盱眙龙虾如今已成为餐饮界的一朵美丽奇葩，成为中华美食名菜，数以千万计的人们为之倾倒、为之叫好。作为一个美食类节庆，盱眙龙虾节能历经风雨，越办越红火，成为一个著名的节庆品牌，并且为盱眙经济社会发展带来巨大的裂变效应，根本的原因在于盱眙人民有超常的想像力、创造力。

　　于学荣说，本次大赛将正式揭开龙虾节美食狂欢的序幕，将推动龙虾烹饪文化的传承发展，将全方位营造盱眙龙虾放心消费的良好氛围，有力印证了“盱眙龙虾，放心消费”的口号。

　　盱眙，是淮河岸边的一颗璀璨明珠，有着2200多年的历史积淀，饮食文化源远流长，美食经典层出不穷。盱眙龙虾就是近年来盱眙人民用勤劳和智慧，创造出来的一款经典美味和特色佳肴。经过十届龙虾节的宣传推广，如今盱眙龙虾犹如一股红色风暴，已经席卷全国、影响世界。其美食魅力、市场磁力和文化张力正在不断放大，成为上至名流贵族，活动策划，下至寻常百姓，都非常喜爱的精品菜肴。